Pannacotta al Vergaro con insalata di fave
Una preparazione semplice da realizzare ma raffinata nel gusto, perfetta per esaltare le qualità aromatiche del formaggio Vergaro. Un antipasto che unisce equilibrio, freschezza e tradizione. Ingredienti– 120 ml di panna fresca– Formaggio Vergaro grattugiato, quanto basta– Pepe nero macinato al momento– Origano fresco– Gelatina alimentare– Fave fresche– Olio extravergine di oliva di alta qualità– […]
Formaggio
Il Vergaro non è un formaggio qualunque. È un formaggio con una voce chiara, che si fa sentire sin dal primo assaggio. Un gusto saporito, intenso, pieno, che nasce da una lavorazione fedele alla tradizione ma attenta ai dettagli. Dietro ogni forma c’è la volontà di raccontare qualcosa: il legame con la campagna laziale, la […]
Materia Prima
Il Vergaro è un formaggio che si fa riconoscere. Il suo carattere deciso nasce fin dall’origine: dalla materia prima. Tutto comincia con il latte fresco, selezionato con cura. Non un latte qualsiasi, ma una miscela ricca e corposa di latte ovino e vaccino, raccolto da allevamenti che rispettano i ritmi della natura e il benessere […]
Natura
Il nostro formaggio nasce dove il tempo ha un altro ritmo: tra colline antiche, aria pulita e pascoli veri. Le pecore e le mucche che ci forniscono il latte vivono immerse nella natura laziale, in un ambiente libero, rispettato e ricco di biodiversità. È da qui, da questo equilibrio tra terra e animali, che parte […]