Il Vergaro non è un formaggio qualunque. È un formaggio con una voce chiara, che si fa sentire sin dal primo assaggio. Un gusto saporito, intenso, pieno, che nasce da una lavorazione fedele alla tradizione ma attenta ai dettagli.
Dietro ogni forma c’è la volontà di raccontare qualcosa: il legame con la campagna laziale, la forza del latte ovino, l’equilibrio con il latte vaccino, la cura artigianale in ogni fase della produzione.
La forza del gusto
Il Vergaro si distingue per la sua pasta compatta ma morbida, per la crosta dorata e per un profumo che ricorda la terra, l’erba secca, il tempo. È un formaggio che sa farsi ricordare, con una personalità ben definita, pensato per chi cerca un gusto deciso, ma equilibrato.
È semi stagionato, abbastanza maturo da avere carattere, abbastanza giovane da mantenere una nota morbida e rotonda.
Come gustarlo
Il Vergaro dà il meglio di sé in molte situazioni:
- Servito a temperatura ambiente su un tagliere rustico
- Abbinato a pane casereccio, noci o mostarde piccanti
- In cucina, per arricchire piatti tradizionali o dare carattere a ricette moderne
È un formaggio versatile, ma sempre protagonista: ovunque lo metti, si fa notare.
Vuoi scoprire da dove nasce il suo carattere? Leggi anche “Natura” e “Materia Prima”
Più di un formaggio
Il Vergaro è l’espressione più autentica della tradizione casearia laziale: un prodotto che non si limita a essere buono, ma che racconta una storia vera, fatta di passione, lavoro e territorio.
Scopri di più sul Vergaro nella pagina prodotto o assaggialo di persona: il gusto ti convincerà.