L’incontro tra verdure di stagione e il carattere intenso del Vergaro Alibrandi dà vita a una preparazione semplice ma ricca di personalità.
Gli spinaci, il radicchio e il peperone rosso si combinano in un equilibrio di sapori e consistenze, valorizzati dalle note decise del Vergaro Alibrandi. Un piatto completo e genuino, perfetto per un pranzo leggero o una cena dal gusto autentico.
Ingredienti:
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50 g di spinaci lessati o stufati in padella e ben strizzati
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1 radicchio lungo già cotto al forno, diviso a metà
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1 peperone rosso arrostito e tagliato a falde
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1 uovo fresco intero
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2 fette sottili di Vergaro Alibrandi (circa 30 g)
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1 cucchiaio di Vergaro Alibrandi grattugiato (circa 10 g)
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale fino q.b.
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Pepe nero macinato fresco q.b.
Procedimento:
Ungete leggermente una piccola pirofila da forno con un filo di olio extravergine d’oliva. Disponete sul fondo gli spinaci ben strizzati, quindi adagiate il radicchio e le falde di peperone rosso creando una base uniforme.
Al centro delle verdure realizzate un piccolo incavo e rompete delicatamente l’uovo. Coprite con le fette di Vergaro Alibrandi e completate con una spolverata di Vergaro grattugiato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando l’albume risulterà ben cotto e il tuorlo ancora morbido. Servite immediatamente, accompagnando il piatto con una fetta di pane rustico per raccogliere tutti i sapori della preparazione.
Una ricetta essenziale che esalta la qualità delle materie prime e il gusto deciso del Vergaro Alibrandi.