I sapori più autentici della tradizione si incontrano in un primo piatto ricco e avvolgente.
La dolcezza dei broccoli, il carattere della salsiccia rosolata e la cremosità del Vergaro Alibrandi si fondono in una preparazione semplice ma intensa, capace di trasformare pochi ingredienti genuini in un piatto dal gusto pieno e appagante.
Ingredienti:
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180 g di pasta corta
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200 g di broccoli
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150 g di salsiccia fresca
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60 g di Vergaro Alibrandi grattugiato
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1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
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Sale fino q.b.
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Pepe nero macinato fresco q.b.
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Acqua di cottura della pasta q.b.
Procedimento:
Lavate i broccoli e divideteli in piccole cimette. Cuoceteli in acqua leggermente salata fino a quando risulteranno morbidi, conservando parte dell’acqua di cottura.
Nel frattempo eliminate il budello dalla salsiccia e rosolatela in padella con un filo di olio extravergine d’oliva, sgranandola con una forchetta fino a ottenere una doratura uniforme.
Cuocete la pasta e scolatela al dente. Trasferite una parte dei broccoli in un recipiente e frullateli con il Vergaro Alibrandi grattugiato e qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a ottenere una crema rustica e vellutata.
Versate la crema nella padella con la salsiccia, aggiungete la pasta e i broccoli rimasti interi. Mantecate delicatamente fino a ottenere una consistenza avvolgente e omogenea.
Completate con una macinata di pepe nero e una leggera spolverata di Vergaro Alibrandi prima di servire.
Un primo piatto genuino e confortante, dove ogni ingrediente trova il proprio equilibrio in un perfetto incontro di sapori.