Formaggio
Il Vergaro non è un formaggio qualunque. È un formaggio con una voce chiara, che si fa sentire sin dal primo assaggio. Un gusto saporito, intenso, pieno, che nasce da una lavorazione fedele alla tradizione ma attenta ai dettagli. Dietro ogni forma c’è la volontà di raccontare qualcosa: il legame con la campagna laziale, la […]
Materia Prima
Il Vergaro è un formaggio che si fa riconoscere. Il suo carattere deciso nasce fin dall’origine: dalla materia prima. Tutto comincia con il latte fresco, selezionato con cura. Non un latte qualsiasi, ma una miscela ricca e corposa di latte ovino e vaccino, raccolto da allevamenti che rispettano i ritmi della natura e il benessere […]
Natura
Il nostro formaggio nasce dove il tempo ha un altro ritmo: tra colline antiche, aria pulita e pascoli veri. Le pecore e le mucche che ci forniscono il latte vivono immerse nella natura laziale, in un ambiente libero, rispettato e ricco di biodiversità. È da qui, da questo equilibrio tra terra e animali, che parte […]